食用油是我们每天都要吃到的食物，食用油的质量高低，搭配的合理不合理直接关系我们的身心健康。根据国内健康机构的一项统计调查所示，我国常年只吃一种油的家庭占到70%多，而且大部分以花生油、大豆油、菜籽油等为主。

    但，这种吃油方式真的健康吗？

中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐，中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20%至30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近，三种脂肪酸比例大概在1：1：1左右。但在自然界没有任何一种植物油能够达到这个比例，需要我们搭配食用不同品种的油脂，才能保持脂肪摄入量的平衡。

从这个角度讲，消费者吃油的品种应该尽可能多元化，不能“太专一”，不要长期食用同一种食用油。因为各种油里脂肪酸的构成、胆固醇量和微量元素含量均不相同，只有定期更换食用油种类，才能使营养吸收更为均衡。

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从上图中我们可以看到，我们日常经常食用的食用油，如花生油、大豆油等，虽然这些油脂也含有较高量的不饱和脂肪酸，但大都以但不饱和脂肪酸和Ω-6系多不饱和脂肪酸为主，而人体不能自身合成的Ω-3系脂肪酸则含量较少。

根据国家卫生部门统计，国人因为饮食习惯问题，普遍缺乏以α-亚麻酸为代表的Ω-3系脂肪酸。因此，要做到脂肪酸平衡，在食用油中适量加入以亚麻籽油为代表的高Ω-3系脂肪酸，是一个非常好的脂肪酸平衡方案?！督】抵贰酚易宰龅慕】档骱陀屠锞陀醒锹樽延?。